MÉXICO, DF.- Las consecuencias de consumir alimentos fritos con aceite o manteca, reutilizados durante varios días, van más allá de la predisposición al sobrepeso, sostienen especialistas.

María de la Luz Tovar, nutrióloga del InCar, explicó en entrevista que la acumulación de grasas saturadas puede llegar a tapar las arterias.
"Esto puede desencadenar en un infarto o una trombosis, afectar a algún órgano, como el corazón, e incluso causar la muerte", dijo.

Detalló que los aceites de canola, de girasol y de maíz son los más resistentes al calor, pero no deben calentarse más de tres veces antes de ser desechados.

Por su parte, Eduardo Santiago Uruchurtu, cardiólogo intervencionista del Hospital Juárez de México, agregó a la lista de desventajas que el aceite reutilizado provoca que se pierdan propiedades alimenticias como las vitaminas en los productos cocinados.

Otra consecuencia, expuso, es que si ese aceite reutilizado se deja expuesto al medio ambiente, puede favorecer el desarrollo de bacterias, entre ellas la que provoca el botulismo o intoxicación con las latas.

"Como con el botulismo, comer alimentos en latas usadas podría causar intoxicación. El aceite reutilizado se puede fácilmente contaminar con bacterias y provocar infecciones, pero en todos lados se reutiliza el aceite en México y China", afirmó.

Destacó que debido a la falta de estudios no existe una norma de salud, por lo que ningún restaurante está impedido para reutilizar el aceite, pues no se han definido efectos tóxicos.

A pesar de las consecuencias para la salud, los especialistas recomendaron no satanizarla, sino buscar el equilibrio consumiendo alimentos sanos y haciendo ejercicio.